一直以来，中老年人患白内障、老花眼和青光眼病的人一直很多，是老年性常见病。其实预防这些病可以从饮食中得到最好的预防和调理。

青光眼的主要特征是眼压高，偶感头晕眼眶周围不适，容易引起眼睛周围的血液循环障碍，甚至较厉害的会眼内组织水肿、视神经纤维变性萎缩。还有更厉害的在短期内可导致失明，一般都会因为眼压过高造成视力减退。在各种食物中，黄花菜、佛手瓜、桂圆、红枣、枸杞子以及童子鸡、花生、核桃、豆浆、茯苓、猪肉、牛肉等补肝益肾的食品，都可起到预防青光眼的功效。如果是患了青光眼，那么对于青光眼病人的饮食是要讲究的，平时不宜多饮水，包括牛奶、豆浆、稀饭等流汁也要适量，尤其是不宜食用辣味很浓的尖椒、大葱、生姜、大蒜等辛辣食品，少用或不用，对于此类患者来说是一件好事情。

白内障患者，主要以补充VC为主。研究表明VC对人体健康至关重要：一是胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。二是血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。三是牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。四是预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。五，它是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。 第六，治疗贫血，它能使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。第七，能预防癌症。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。第八，它能起到保护细胞、解毒，保护肝脏的作用。第九，能提高人体的免疫力。白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。它能够促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭，参与免疫球蛋白的合成，提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生，促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生，提高机体的应急能力。