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食用牛奶要有所顾忌

2010-04-12 09:18 作者:海源福星 来源:haiyuanfuxing.com 点击:

常有人说,一杯牛奶养活一个民族,可见牛奶的营养价值所在。牛奶虽然有很多的营养,但对每个人身体状况不同喝起来也有很多的讲究,不正确的食用牛奶势必会对身体造成不必要的伤害。其实只要正确的掌握自己的身体,就能在食用牛奶的过程中得到最大的好处。

牛奶中含有大量的脂肪类物质,消化这些物质成分的是胆汁和胰脂酶,胆汁和胰脂酶对于有胆囊炎和胰腺疾病的患者作勇气其重要,大量的食用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担,影响到身体的健康并且可能造成有此病的患者病情加重,所以提倡酌饮。

牛奶能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸,对于有消化道溃疡疾病的患者来说,虽暂时可缓解胃酸对溃疡面的刺激,但因其过量食用会使病情变得严重,建议在食用的时候根据医生的医嘱配合一定的药物来调节。

对于有返流性食道炎症的患者来说,富含大量脂肪的牛奶在一定程度上影响着食道括约肌的收缩功能,增加了胃液或肠液返流的几率,使食道倍感不适,甚至于加重食道疾病的发生。

牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品,但要注意几种不正确的喝牛方式:

一是,牛奶不是越浓越好,所谓的浓牛奶,是在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。还有人感觉新鲜牛奶太淡就加奶粉,大人倒是伤害不大,但是对婴幼儿来说脏器娇嫩,受不起过重的负担与压力,经常食用浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,还会引起急性出血性小肠炎。再就是牛奶中加糖,最好是蔗糖,因为蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。但是千万不能把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸,这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康,所以要先把煮开的牛奶晾到温热时,再将糖放入牛奶中溶解食用为宜。

二是,牛奶加巧克力。有很多人误以为牛奶和巧克力加在一起是一道美味,其实牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应生成草酸钙,这种草酸钙能使本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等等疾病的发生,所以要记住,千万再食用牛奶的时候多多注意。再就是用牛奶服药,用牛奶服药的时候牛奶会严重影响人体对药物的吸收能力,使血液中药物的浓度明显降低,影响药物的作用。用牛奶服药还可使药物表明形成保护膜,容易和药物之间产生非水溶性物质,降低药效对身体无益。

三是,酸奶的食用。酸奶是一种有助于消化的健康饮料,经常看见很多的家长在孩子放学以后学校门口就让孩子喝。其实,酸奶中的乳酸菌生成的抗生素虽然能抑制很多病原菌的生长,但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件,也影响正常的消化功能,尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿,很可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。还有一点就是牛奶不能跟橘汁或柠檬汁掺杂在一起食用,就会使蛋白质变性,降低蛋白质的营养价值。添加到米汤、稀饭的做法也不科学,因为牛奶中含有的维生素A与淀粉中含的脂肪氧化酶结合,会破坏维生素A的吸收,使婴幼儿发育迟缓,体弱多病。引用牛奶最好加温不宜过高、时间不宜过长,如果煮沸时间较长,温度又高,牛奶中的乳糖会焦化成焦糖可诱发癌症,煮沸的牛奶中的钙还会出现磷酸沉淀降低牛奶的营养价值。

第四,要注意常温保存牛奶,切不可以晒太阳的方式增加牛奶中的维生素D,这样会失去维生素B1、维生素B2和维生素C的含量,造成乳糖酵化,使牛奶变质。其次,切不可以炼乳代替牛奶,炼乳一般情况下比牛奶甜度要高,要用超过5倍多的水来稀释,在炼乳中加入水使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,糖的含量偏高,甜味的多少直接影响牛奶的质量。

所以,种种的现象表明,每个人的食用牛奶方式要以自己的身体状况和年龄大小来计较。缺铁性贫血患者,食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶,体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物,影响铁的吸收利用,不利于贫血患者恢复健康;腹部手术后的患者多有肠胀气,牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白,在胃肠内不易消化,发酵后可产生气体,使肠胀气加重,不利于肠蠕动功能的恢复;乳糖酸缺乏患者食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。只要平时注意,就能得到良好的饮食牛奶的好习惯,就能利于身体健康。

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